清蒸冬菜平鱼家常做法

家常菜谱·气血双补食谱·延缓衰老食谱·消化不良食谱

清蒸冬菜平鱼

口味：咸甜味
工艺：清蒸

制作材料：

• 主料：平鱼500克
• 辅料：冬菜60克
• 调料：猪油（炼制）30克、大葱15克、姜8克、白砂糖15克、盐4克、味精2克、料酒25克

特色说明：

汤汁清澈鲜美，鱼肉软嫩可口，冬菜鲜咸中带甜味，蒜香浓郁，是一道兼具美味与营养的佳肴。

详细制作步骤：

• 处理平鱼：将新鲜平鱼去鳞、去鳃，剖开腹部去除内脏，用清水彻底清洗干净后放置案板上。用刀在鱼身两侧斜切出直刀纹路，方便入味。

• 准备冬菜调料：将京冬菜洗净，沥干水分后切成细丝，放入碗中备用。加入适量料酒、白砂糖和味精，搅拌均匀，使冬菜提前腌制入味。

• 摆放食材：取一适合蒸制的大盘子，将处理好的平鱼平稳放入盘中。将调好味的冬菜丝均匀撒在鱼身上，尤其是刀纹缝隙处，使其更易吸收味道。

• 添加配料：在鱼身上依次放上葱段、姜片和蒜片，并淋上炼制好的熟猪油，提升整体香气。注意配料分布要均匀，便于蒸制时味道渗透。

• 开始蒸制：将盛有鱼的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，使用旺火、沸水足气蒸制约15分钟。从水开冒大气后开始计时，确保鱼肉熟透而不老。

• 取出处理：蒸好后取出鱼盘，小心拣出葱段和姜片，保留蒜片增加风味。

• 调味浇汁：将盘中的蒸鱼原汁倒入锅中，加入适量盐、味精及少量鲜汤，小火加热至汤汁沸腾。随后将调好味的汤汁均匀浇在鱼身上，使整道菜更加鲜美。

食物相克提示：

平鱼不宜使用动物油煎炸，也不宜与羊肉同食，以免影响口感或引发不适。

功效说明：

本菜品具有补气养血、延缓衰老、促进消化等多重功效，适合体质虚弱、消化功能不佳者食用，是家庭日常饮食中的一道健康佳品。