火腿烧冬瓜家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 清热解毒食谱 / 防暑食谱
功效：具有清热解暑、利尿消肿、润肺排毒的作用，适合夏季或湿热体质者食用。

口味：咸鲜味
工艺：烧

火腿烧冬瓜的制作材料：
主料：冬瓜 300克
辅料：火腿 15克
调料：姜 5克，色拉油 15克，盐 2克，味精 1克，蚝油 10克，玉米淀粉 10克

详细制作步骤：

• 食材处理：

  • 将冬瓜挑选嫩瓜，去皮后切开，去除内部的瓜籽，然后切成大小适中的小块。
  • 火腿取出适量，切成菱形薄片备用。
  • 姜洗净后削去外皮，剁成细末备用。

• 焯水处理冬瓜：

  • 取一锅清水置于炉上，大火烧至水开后，将切好的冬瓜块放入锅中。
  • 用中火焯烫约1分钟，使冬瓜初步熟化并去除部分生涩味。
  • 捞出冬瓜，迅速过冷水冲洗一下，沥干水分备用。

• 炒香配料：

  • 另起炒锅，置于灶上，倒入色拉油，开中火烧热。
  • 油热后加入姜末，小火煸炒出香味。
  • 接着放入火腿片，继续翻炒至火腿略微变软，香气溢出。

• 炖煮入味：

  • 将焯过水的冬瓜块加入锅中，轻轻翻炒均匀。
  • 加入适量清水（大约能没过冬瓜的一半），转中火焖煮。
  • 调入盐、味精和蚝油，搅拌均匀，盖上锅盖焖烧5分钟左右，让冬瓜充分吸收调味料的味道。

• 勾芡收汁：

  • 将玉米淀粉加入少量清水调成淀粉水。
  • 打开锅盖，观察汤汁是否浓稠，如较多可转大火稍收汁。
  • 淀粉水分次倒入锅中，边倒边轻轻翻动菜肴，直至汤汁变得浓稠、包裹在冬瓜表面即可。

• 装盘享用：

  • 将火腿烧冬瓜盛入盘中，趁热食用，口感更佳。

这道火腿烧冬瓜做法简单，营养丰富，既保留了冬瓜的清爽口感，又融合了火腿的鲜美，是一道老少皆宜的家常美味。