泡菜花家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炝

【泡菜花的详细制作步骤】

• 准备食材：

  • 主料：新鲜菜花500克。
  • 调料：精盐13克、辣椒油13克、大葱5克、生姜5克。

• 处理菜花：

  • 将菜花从根部切除，去除外层老叶，用清水仔细冲洗干净。
  • 用手或刀具将菜花破开成小朵，然后用直刀法切成大小均匀的约3厘米见方的小块，以便入味。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后，将切好的菜花倒入锅中快速焯水。
  • 焯水时间控制在1分钟左右，待菜花颜色变得翠绿即可捞出，避免煮得太软影响口感。
  • 捞出后立即摊开放置，或放入漏网中控干水分，也可以自然晾凉备用。

• 调味腌制：

  • 取一个干净的容器或盘子，将控干水分的菜花放入其中。
  • 均匀撒上13克精盐，轻轻拌匀，使每一朵菜花都能裹上适量的盐分。
  • 盖上盖子或覆上保鲜膜，静置腌制约10～15分钟，让菜花初步入味并略出水。

• 准备配料：

  • 大葱剥皮洗净后切成细葱花；生姜去皮洗净后剁成姜末备用。

• 炝制增香：

  • 将腌好的菜花沥去多余水分，放入盛盘中摆好。
  • 在菜花表面均匀撒上准备好的葱花和姜末。
  • 另取一小锅，加热辣椒油至微微冒烟（注意不要过热以免焦糊），然后迅速将热油均匀浇淋在葱花和姜末上，激发出香味。

• 成品装盘：

  • 炝制完成后稍等片刻，让调料与菜花充分融合，即可上桌食用。

【菜品功效】
此菜属于家常风味，富含维生素C和膳食纤维，有助于增强免疫力、延缓衰老，并具有一定的防癌抗癌作用，适合日常健康饮食。