人参气锅鸡家常做法

菜系：湘菜
人参气锅鸡的功效：补气养血、增强体质、提高免疫力

制作材料：
主料：柴鸡腿2只，人参1棵
辅料：香菇适量
调料：盐适量，鸡精少许，料酒适量，香菜少许，姜少许

详细制作步骤：

• 准备工作：

  • 将柴鸡腿清洗干净，用刀剁成大小适中的块状备用。
  • 人参冲洗干净，去除表面杂质，整棵使用即可（也可根据个人喜好切段）。
  • 香菇提前用清水泡发，洗净后去蒂备用；若使用鲜香菇，则直接洗净即可。
  • 姜切成片，香菜洗净备用。

• 焯水处理：

  • 在锅中加入足量清水，放入鸡腿块，开大火烧开。
  • 待水沸腾后，撇去浮沫，焯水约2-3分钟，捞出鸡腿块，用冷水冲洗干净备用。此步骤可有效去除血水和腥味，使成品更加清爽不油腻。

• 装锅准备：

  • 取一砂质气锅（或普通蒸锅），将焯好的鸡腿块整齐码放在锅底。
  • 加入香菇、姜片，再放入整棵人参。
  • 根据口味加入适量的盐、少许鸡精和少量料酒，提升整体风味。

• 加汤蒸制：

  • 向气锅中加入适量高汤（以刚好没过食材为宜），注意不要加得太满，以免蒸煮过程中溢出影响口感。
  • 将气锅盖好，放入蒸锅中，隔水用大火蒸制约45分钟，直至鸡肉酥烂、人参香味充分释放。

• 调味出锅：

  • 蒸好后打开锅盖，检查鸡肉是否熟透，汤汁是否浓郁。
  • 根据个人口味再次调整咸淡，可适量添加鸡精提鲜。
  • 最后撒上少许香菜点缀增香，即可端出享用。

小贴士：

• 使用气锅能更好地保留食材原味，香气浓郁，营养不易流失。
• 若没有高汤，可用清水代替，但风味会略逊一筹。
• 鸡肉焯水后更易入味，口感也更紧实。

这道湘菜“人参气锅鸡”不仅味道鲜美，而且具有极佳的滋补功效，适合秋冬进补或体虚人群食用。