肉末口蘑烧茄子家常做法

菜系：家常菜谱私家菜青少年食谱营养不良食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

肉末口蘑烧茄子的制作步骤说明：

【食材准备】
主料：茄子200克、口蘑150克
辅料：瘦猪肉50克
调料：大豆油50克、味精2克、大蒜（白皮）5克、酱油25克、大葱3克、盐5克、姜3克

【详细做法】

• 处理食材：

  • 将瘦猪肉清洗干净，用刀剁成细末状备用。
  • 口蘑提前用水泡发，洗净后捞出控干水分；注意将泡口蘑的原汁澄清后保留备用。
  • 茄子去掉蒂把，削去外皮后用清水洗净，切成小块备用。
  • 姜切末、大葱切花、大蒜切片备用。

• 煸炒香料与肉末：

  • 炒锅置于火上，加入大豆油，待油温热时放入姜末、葱花和蒜片，小火煸炒出香味。
  • 接着加入剁好的猪肉末，翻炒至肉末变色、微微出油。

• 加入主料翻炒：

  • 将切好的茄子块和口蘑一同下锅，与肉末一起中火翻炒。
  • 翻炒过程中要注意控制火候，使茄子逐渐变软并略显发黄。

• 调味与焖烧：

  • 倒入之前澄清的口蘑原汁，再依次加入酱油、精盐和味精，搅拌均匀。
  • 调至中小火，盖上锅盖焖烧约5分钟左右，让食材充分吸收调味汁，提升整体风味。

• 收汁装盘：

  • 待汤汁略微收浓、茄子完全熟透软嫩时，即可关火。
  • 将烧好的肉末口蘑烧茄子盛入盆中或盘中，趁热食用。

【菜品特色】
茄子口感嫩滑，口蘑香气浓郁，整体味道清鲜可口，是一道营养丰富、适合青少年及需要补充营养人群的佳肴。

【菜系相关功效】
本菜具有健脾开胃、增强体质、改善贫血等功效，特别适合营养不良、气血不足者食用。