掐菜炒鸡蛋家常做法

菜系：家常菜谱 营养不良食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

【掐菜炒鸡蛋】的制作材料：
主料：鸡蛋200克，绿豆芽200克
调料：料酒10克，盐4克，大葱10克，大豆油75克

【掐菜炒鸡蛋】的详细做法步骤：

• 准备食材：将绿豆芽放入清水中浸泡片刻后，用手轻轻搓洗，然后掐去两头（即去掉根部和豆皮），只保留嫩白的部分，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。
• 鸡蛋处理：取两个新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子或打蛋器搅打均匀，直至蛋液表面起泡、色泽均匀。
• 切配辅料：将大葱洗净，切成细葱丝备用。
• 炒鸡蛋：锅中倒入50克大豆油，置于火上烧至微微冒烟，倒入搅拌好的蛋液，改中火煎制。待蛋液底部凝固时，用锅铲轻轻翻动，使受热均匀，炒至完全熟透后盛出备用。
• 煸炒绿豆芽：重新在锅中加入剩余的大豆油，油热后放入切好的葱丝，小火煸炒出香味。随后转大火放入准备好的绿豆芽，快速翻炒至豆芽变软、颜色更加鲜亮，大约炒1分钟左右。
• 调味处理：在炒豆芽的过程中，加入料酒和精盐，继续翻炒均匀，让调味料充分融入豆芽之中。
• 合炒成菜：将之前炒好的鸡蛋块倒入锅中，与绿豆芽一起快速翻炒几下，确保所有食材混合均匀，味道融合。
• 出锅装盘：确认菜品熟透、调味适口后，即可关火，将掐菜炒鸡蛋盛入盘中，趁热食用。

【掐菜炒鸡蛋】的特色：成品色泽黄白分明，口感软嫩清鲜，清香扑鼻，是一道简单又营养丰富的家常美味。

【健康提示】：此菜肴富含优质蛋白质和多种维生素，易于消化吸收，适合儿童、学生及体质虚弱者食用，有助于增强记忆力和提高身体免疫力。

【食物相克提示】：鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用，以防影响消化或引发不适。