五彩拼盘家常做法

菜系：家常菜谱
营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

五彩拼盘的制作材料：
主料：瘦猪肉300克
辅料：鸡蛋50克，胡萝卜100克，黄瓜100克，豆腐干100克
调料：料酒10克，酱油10克，盐4克，味精3克，大葱20克，姜10克，花生油50克，五香粉1克，醋2克，白砂糖2克，香油10克，淀粉（玉米）3克

五彩拼盘的特色：原料多样，软嫩清香，咸鲜爽口，是一道非常适合佐酒的美味佳肴。

详细制作步骤如下：

• 准备蛋皮：将鸡蛋打入碗中，加入1克精盐和淀粉，充分搅拌均匀。热锅后倒入少量花生油，待油热后倒入蛋液，用小火慢慢摊成一张薄而完整的蛋皮。摊好后取出放凉，切成细丝备用。

• 处理配菜：将黄瓜、胡萝卜洗净，豆腐干冲洗干净，分别切成与蛋皮粗细相近的丝。注意切丝要均匀，以便摆盘美观。

• 炒制肉丝：将瘦猪肉洗净切成细丝。锅中放入花生油烧热，下入肉丝翻炒至变色。随后加入葱丝、姜丝炒香，再依次加入料酒、酱油、剩余的盐、味精、五香粉、醋、白糖、香油，继续翻炒至肉丝熟透入味。如果没有排骨精，可用鸡精代替约3克，提升整体鲜味。

• 摆盘造型：取一个较大的平盘，将切好的蛋皮丝、黄瓜丝、胡萝卜丝和豆腐干丝交错排列在盘中，形成层次分明、色彩丰富的图案。

• 组合菜品：将炒好的肉丝均匀地放在盘中蔬菜丝的中央位置。

• 食用方式：上桌前将所有食材轻轻拌匀，使调味更均匀，口感更丰富。

食物相克提示：鸡蛋不宜与鹅肉同食，否则易伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。

这道五彩拼盘不仅颜色鲜艳、营养均衡，而且操作简单，适合家庭日常或节日宴席中作为一道清爽开胃的小菜。