拌兰花腐竹家常做法

菜系：家常菜谱营养不良食谱益智补脑食谱冠心病食谱防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

拌兰花腐竹的制作材料：
主料：西兰花150克、腐竹150克
调料：盐4克、味精4克、白砂糖4克、醋1克、香油10克

拌兰花腐竹的特色：
形态美观，色彩分明，清鲜爽口，富有营养。

详细做法步骤：

• 准备食材：将西兰花用清水冲洗干净，切成大小适中的小朵，便于入味和食用。腐竹提前用温水泡软（约20-30分钟），泡至柔软有弹性后捞出，挤干水分，切成约5厘米长的段备用。

• 焯水处理：锅中加入适量清水，大火烧开。先放入西兰花快速焯水约30秒至颜色更加鲜绿，捞出后立即过冷水保持脆嫩口感；接着再将腐竹放入沸水中焯烫1分钟左右，去除豆腥味并使其更加柔软可口。焯好后一同捞出，沥干水分或用凉开水冲洗后控干。

• 调味拌制：取一大碗，将焯好的西兰花放入其中，加入精盐2克、味精2克、白糖2克、醋1克、香油10克，轻轻翻拌均匀，使调料充分融入食材之中。另取一小碗将腐竹加入剩余的精盐、味精、白糖进行简单调味，搅拌均匀。

• 摆盘造型：将调好味的西兰花整齐码放在盘子中央作为中心装饰，然后将调味后的腐竹段围绕在西兰花周围，呈放射状摆放，既美观又层次分明。若追求家庭简便做法，也可将焯水后的西兰花与腐竹直接混合在一起，加入全部调料拌匀后装盘。

• 成品上桌：拌好的“兰花腐竹”即可上桌食用，清香爽口，营养丰富，是一道适合全家人享用的健康凉拌菜。

注意事项及小贴士：

• 家庭制作时可根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可适当增加醋的用量。
• 为了孩子食用方便，可将西兰花和腐竹都切得更小一些，便于夹取和咀嚼。
• 若喜欢口感更丰富的版本，还可加入少许蒜末、红椒丝等配料提升风味。

菜品功效说明：
本菜具有增强记忆力、促进智力发育的作用，适合学生及脑力劳动者食用；同时富含蛋白质与多种维生素，有助于改善营养不良状况，增强体质。另外西兰花中含有抗癌成分，对预防癌症也有一定辅助作用，是冠心病患者及注重养生人群的理想选择。