苦菜酸辣汤家常做法

家常菜谱私家菜肝炎食谱
口味：酸辣味
工艺：煮

苦菜酸辣汤的制作材料：
主料：苣荬菜（尖叶）200克
辅料：香菜10克
调料：姜3克、盐3克、味精2克、白砂糖3克、料酒2克、白醋15克、淀粉（豌豆）5克、胡椒粉10克、香油5克

苦菜酸辣汤的特色：
此汤清澈透明，酸、辣、咸、甜、苦五味俱全，生津爽口，具有清热解毒、健胃消食的功效，适合肝炎患者辅助调理身体。

教您苦菜酸辣汤怎么做，如何做苦菜酸辣汤才好吃：

• 准备食材：将苣荬菜（苦菜）择去老根和杂质，用清水反复洗净，去除泥沙，然后切成约3厘米长的段状备用。香菜去掉根部和老叶，洗净后切成细末；生姜去皮后剁成姜末。

• 烧制高汤底：在炒锅中加入适量清水（约500毫升），放入切好的姜末，大火加热至水沸腾。

• 调入基础调味料：接着依次加入白醋、食盐、胡椒粉和白糖，搅拌均匀，再次煮沸，使各种调味料充分融合，形成酸辣基调的汤底。

• 下入主料：待汤底沸腾后，放入切好的苦菜段，轻轻搅动，使其受热均匀，继续煮约2分钟，让苦菜的清香融入汤中。

• 调味提鲜：随后加入料酒、味精和香油，提升整道汤品的鲜美度与香气。

• 勾芡处理：将淀粉（豌豆）5克与清水5克混合调匀成湿淀粉液，缓慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁略微浓稠但保持流动性，达到薄芡效果。

• 收尾装盘：最后撒上切好的香菜末，略煮几秒钟即可关火，盛出装碗。

小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。