毛豆炒豆干家常做法

菜系：家常菜谱私家菜
口味：香辣
工艺：生炒

毛豆炒豆干的制作材料：
主料：豆腐干150克，毛豆150克
辅料：柿子椒80克
调料：酱油10克，盐2克，味精2克，色拉油40克

菜系相关功效：
这道菜富含蛋白质和膳食纤维，有助于增强饱腹感、促进肠道蠕动，适合家庭日常佐餐食用，尤其适合夏季食欲不佳时调理胃口。

详细制作步骤：

• 准备食材：将豆腐干清洗干净后切成薄片，再顺切成细丝；柿子椒洗净去籽，切成与豆干粗细相近的细丝；毛豆剥壳洗净备用。

• 焯水处理毛豆：在锅中加入适量清水，烧沸后放入毛豆，焯烫约1分钟，去除豆腥味并使其初步熟化。随后捞出沥干水分备用。

• 热锅凉油煸炒：将炒锅置于火上，倒入色拉油，开大火加热至油温适中（约七成热），先下入豆腐干丝快速煸炒几下，使豆干略微焦香，接着放入柿子椒丝一同翻炒，炒至辣椒断生、颜色鲜亮。

• 混合调味炒制：将焯过水的毛豆倒入锅中，与豆干、柿子椒一起翻炒均匀。随后加入酱油、精盐、味精进行调味，并倒入约100毫升清水或高汤，转为中火继续翻炒。

• 收汁装盘：待汤汁逐渐收干、食材充分吸收调料味道后，关火，将菜肴盛入盘中即可。

毛豆炒豆干的特色：色泽分明，口感爽脆，香辣适口，是一道简单又下饭的家常美味。