肉片口蘑烧白菜家常做法

菜系：家常菜谱私家菜青少年食谱健脾开胃食谱营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

肉片口蘑烧白菜的制作材料：
主料：口蘑150克，猪肉（瘦）50克，白菜200克
调料：大豆油50克，味精2克，料酒25克，酱油25克，盐5克

肉片口蘑烧白菜的功效：
本菜品富含蛋白质、维生素及膳食纤维，具有健脾开胃、增强体质、预防营养不良等功效，尤其适合青少年和食欲不振者食用。

详细制作步骤：

• 食材预处理：

  • 将猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加入少许酱油和料酒拌匀，腌制约10分钟，使其入味并去腥。
  • 口蘑提前用水泡发好后洗净，去掉根蒂部分备用。
  • 白菜取其嫩心部分，清洗干净后切成3厘米左右的段状，沥干水分备用。

• 煸炒肉片：

  • 炒锅置于火上，倒入适量大豆油（约25克），待油温升至七成热时，将腌制好的猪肉片下锅煸炒。
  • 用中火翻炒至肉片变色、表面微焦、熟透为止，盛出备用。

• 煸炒蔬菜：

  • 锅中再加入少量大豆油（约15克），烧热后放入口蘑和白菜段，快速翻炒几下，使蔬菜略微软化。

• 调味与融合：

  • 向锅中加入适量清水或清汤（约50毫升），随后调入酱油、食盐，保持中火煮沸。
  • 把之前炒好的猪肉片重新倒入锅中，与蔬菜充分混合。
  • 最后加入味精，快速翻炒均匀，使味道融合，汤汁收浓即可出锅。

成品特色：
肉片滑嫩，口蘑清香，白菜脆爽，整体口感鲜香适口，色泽自然，是一道兼具营养与美味的家常佳肴。