白菜蛋花汤家常做法

菜系：家常菜谱私家菜
口味：咸鲜味
工艺：煮

白菜蛋花汤的制作方法及详细步骤说明

功效：
此汤具有清热解毒、润肺养胃、促进消化的功效，适合家庭日常食用，尤其适合体质虚弱或需要温和饮食的人群。

所需材料：

• 主料：小白菜200克
• 辅料：鸡蛋100克
• 调料：盐5克、香油10克、玉米淀粉5克

详细制作步骤：

• 准备鸡蛋液
  将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀，直至蛋黄与蛋白完全融合。接着加入少许清水和玉米淀粉（约3-5克），继续搅拌均匀。加入水淀粉可以使蛋液更加滑嫩，在汤中形成更漂亮的蛋花。

• 煮制高汤
  取适量高汤（可使用鸡汤、排骨汤或清水代替）倒入锅中，置于火上加热。大火煮至汤沸腾后转为中小火保持微沸状态，这样有助于后续蛋液的定型。

• 处理小白菜
  将小白菜择洗干净，去掉老叶和杂质，然后切成适口的小块。将切好的小白菜放入已经沸腾的汤锅中，轻轻搅拌使其受热均匀。

• 调味
  待小白菜稍微变软时，加入准备好的盐进行调味。注意分次加入，避免一次加太多导致过咸。可根据个人口味适当调整用量。

• 淋入蛋液形成蛋花
  当汤再次煮沸时，将调好的鸡蛋液沿着锅边缓缓倒入汤中，同时用勺子轻轻推动汤面，帮助蛋液自然散开形成丝状的蛋花。待蛋花浮起表面、颜色变白即可停止加热。

• 加入香油提香
  最后滴入几滴香油，迅速搅拌均匀，随后立即关火。香油不宜过早加入，以免长时间加热破坏其香味。

• 盛出享用
  将做好的白菜蛋花汤趁热盛出，即可享用一道清淡爽口、营养丰富的家常汤品。

小贴士 - 食物相克提示：
鸡蛋：与鹅肉同食易损伤脾胃；与兔肉、柿子同食可能导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。建议搭配食材时注意合理搭配，以保证健康饮食。