菜系:湘菜
小葱鲜鱿芋头饼的制作材料:
主料:芋头、鱿鱼
辅料:青红柿子椒、鸡蛋、柠檬
调料:盐、鸡精、酱油、胡椒粉、淀粉、芝麻、葱姜末
小葱鲜鱿芋头饼的功效:
此菜富含蛋白质与膳食纤维,具有健脾养胃、润肠通便、增强免疫力的功效,适合体质虚弱及消化功能不佳者食用。
详细制作步骤如下:
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处理食材:将新鲜鱿鱼清洗干净后切成细小的丁状,放入碗中备用;芋头去皮后蒸熟,趁热用勺子或压泥器压成细腻的芋头泥。
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初步混合原料:在装有鱿鱼丁和芋头泥的碗中加入适量葱姜末、一个鸡蛋(用于增加黏性)、适量盐、鸡精、少许胡椒粉进行调味,最后加入适量淀粉搅拌均匀,使所有材料融合成具有一定黏稠度的糊状物。
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成型饼状:取适量混合好的糊料,在掌心搓圆后轻轻压扁成圆形小饼状,大小适中以便于煎制。
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煎制饼体:锅中倒入少量油,开中小火加热至油温适中,将做好的饼依次放入锅中,保持中小火慢慢煎制,待一面呈现金黄色后翻面继续煎另一面,直至两面均呈金黄酥脆状态即可取出。
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调制酱汁:将柠檬洗净后挤出柠檬汁,留少许柠檬皮切末一同放入碗中;接着加入适量切碎的青红柿子椒末、葱姜末、酱油、胡椒粉、鸡精、少许水调匀,最后撒上熟芝麻,搅拌均匀制成风味独特的酱汁。
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组合成品:将煎好的芋头饼摆盘,淋上调制好的柠檬风味酱汁,即可享用一道色香味俱全的小葱鲜鱿芋头饼。
这道菜口感层次丰富,外层香脆,内里软糯,搭配清新的柠檬风味酱汁,更显清爽不腻,是一道极具湘菜特色的美味佳肴。