银芽鸡丝榨菜家常做法

菜系：湘菜
银芽鸡丝榨菜的制作材料：
主料：鸡脯肉、榨菜
辅料：豆芽菜、胡萝卜、鸡蛋
调料：盐、鸡精、白糖、酱油、料酒、香油、胡椒粉、葱、姜

做法步骤：

• 准备食材：将榨菜切成条状，放入清水中浸泡约10分钟，去除部分咸味后捞出控水备用；胡萝卜洗净去皮，鸡脯肉清洗干净，葱姜分别准备好，全部切为细丝；豆芽菜择洗干净，沥干水分。

• 鸡丝腌制处理：将切好的鸡脯肉丝放入碗中，打入一个鸡蛋，加入适量盐、鸡精、料酒、胡椒粉及少许淀粉，搅拌均匀至上浆状态，静置腌制10分钟左右，使其更加嫩滑入味。

• 炒制榨菜：锅中倒入少量油，油热后放入榨菜丝，小火翻炒至香味溢出，炒熟后盛出备用。

• 滑炒鸡丝与胡萝卜：重新起锅烧热，倒入适量油，待油温三成热时，下入腌制好的鸡丝，用筷子快速划散，滑炒至变色断生后捞出；接着将胡萝卜丝放入锅中过油翻炒片刻，同样捞出控油备用。

• 翻炒组合：锅中留少许底油，放入葱丝和姜丝，小火煸炒出香味；随后加入豆芽菜和之前炒好的榨菜，快速翻炒几下；再依次加入炒好的鸡丝和胡萝卜丝。

• 调味收锅：在翻炒过程中，加入适量盐、鸡精、少许白糖提鲜、适量酱油调色增香，继续快速翻炒均匀；最后淋上几滴香油，提升整体香气，翻炒均匀后即可出锅装盘。

功效说明：
此菜肴属于湘菜系，口味偏重但层次分明，鸡肉富含优质蛋白，搭配豆芽菜清爽解腻，榨菜则能开胃促消化，适合家庭日常食用，尤其适合食欲不佳或需要补充营养的人群。