粉皮辣鱼家常做法

菜系：湘菜
粉皮辣鱼的特色：色泽金红，辣甜并衡带鲜咸。

制作材料：
主料：活鲤鱼肉200克、干粉皮适量、青柿椒段适量、红辣椒段适量。
调料：甜面酱适量、酱油适量、料酒适量、葱丝适量、精盐适量、熟猪油适量、糖色适量、鸡汤适量、芝麻油适量。

详细步骤说明：

• 准备食材：将活鲤鱼肉清洗干净后切成约3厘米长、1厘米厚的片状；干粉皮掰成3厘米见方的小块，放入温水中泡软备用。
• 调味处理：准备一个锅，加入适量的甜面酱、酱油、料酒、葱丝、精盐、熟猪油、糖色以及适量的鸡汤作为基础汤汁。
• 烹制过程：将切好的鱼片和青柿椒段、红辣椒段一同放入锅中，先置于旺火上煮沸，然后转为小火慢炖5分钟，让鱼肉充分入味。
• 加入粉皮：将泡软的粉皮加入锅中，继续用小火煮约15分钟，直至粉皮完全吸收汤汁的味道，口感柔软有弹性。
• 收尾调味：最后淋上少许芝麻油，提升整体香气，搅拌均匀后即可出锅装盘。

温馨提示：可根据个人口味适当调整辣椒用量，以达到理想的辣度与风味平衡。