菠菜色拉家常做法

菜系：私家菜 补血食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸酸味
工艺：凉菜

【菠菜色拉】的制作步骤详解：

• 准备食材：

  • 主料：新鲜菠菜500克、鸡蛋300克（约4个）
  • 辅料：白洋葱150克
  • 调料：植物油15克、醋5克、胡椒粉3克、芥末2克、盐2克、味精2克

• 制作蛋黄酱（醋油沙司）：

  • 取煮熟的鸡蛋2个，剥壳后取出蛋黄（蛋白可保留备用），用叉子或勺子将蛋黄碾碎。
  • 在蛋黄碎中依次加入白胡椒粉、芥末、精盐、味精，搅拌均匀。
  • 然后一边慢慢滴入植物油，一边持续搅拌至完全融合。
  • 最后再加入少许醋，继续搅打均匀，制成浓稠顺滑的醋油沙司备用。

• 处理菠菜：

  • 将菠菜择去老叶和杂质，用清水反复冲洗干净，确保无泥沙残留。
  • 锅中烧开水，放入洗净的菠菜焯烫约1分钟，去除草酸，捞出后迅速过冷水以保持颜色鲜绿。
  • 沥干水分后，将菠菜切成适口段状，整齐摆放在盘子中央作为底料。

• 切配辅料：

  • 白洋葱剥去外层老皮，洗净后切成细末备用。

• 煮鸡蛋并切片：

  • 剩余鸡蛋放入锅中加水煮熟（约8-10分钟），煮好后立即过冷水便于剥壳。
  • 剥去蛋壳后，将每个鸡蛋对半切开再切成6瓣，共分成24小块。
  • 将切好的鸡蛋瓣围绕在菠菜周围，摆放美观。

• 组合装盘：

  • 将之前调好的醋油沙司与切好的洋葱末混合拌匀。
  • 将拌好的酱汁均匀地浇在菠菜和鸡蛋上即可完成。

• 食用建议：

  • 凉拌后尽快食用，口感更清爽，营养更丰富。
  • 可搭配面包或米饭一同享用，亦可作为健康轻食的主菜。

【功效说明】：
此菜富含铁质和维生素C，有助于补血养颜；鸡蛋提供优质蛋白质和卵磷脂，有助于益智健脑；菠菜中的抗氧化成分具有一定的防癌抗癌作用，适合各年龄段人群食用。

【温馨提示】：

• 鸡蛋不宜与鹅肉、兔肉、柿子、甲鱼、鲤鱼、豆浆及茶同食，以免引起不适。
• 菠菜含铁量高，但含有草酸，建议焯水后再食用，以利于铁质吸收。