菊花萝卜家常做法

菜系：私家菜 癫痫食谱 理气调理食谱 防癌抗癌食谱
口味：本味咸鲜
工艺：拌

菊花萝卜的制作材料：
主料：白萝卜300克
辅料：辣椒（青，尖）50克，辣椒（红，尖）50克
调料：盐8克，味精1克，香油5克

菊花萝卜的功效与特色：
本品为家常小菜，具有爽口解腻、鲜咸适中的特点，适合日常佐餐。白萝卜富含膳食纤维，有助于理气通便，对消化系统健康有益；搭配青红尖椒，不仅提升口感层次，还增强食欲，是一道兼具营养与美味的凉拌小菜。

详细制作步骤：

• 准备食材： 将白萝卜挑选新鲜无损伤的，洗净外皮后削去表层老皮，冲洗干净备用。青、红尖椒各取适量，清洗干净后去蒂和籽，切成细小片状备用。

• 切配处理： 将处理好的白萝卜放在案板上，采用“菊花刀”法进行切制，即在萝卜表面斜切交叉花纹，使其呈现类似菊花的立体造型，便于入味且美观。随后将切好的萝卜条或块放入大碗中备用。

• 初步腌制： 向白萝卜中加入约8克食盐，轻轻抓匀，静置10分钟左右，使萝卜略微出水软化，达到更佳的口感。

• 冲盐沥干： 将腌制后的白萝卜用清水冲洗一遍，去除多余盐分，避免成品过咸。随后捞出控水，或使用厨房纸巾吸干表面水分。

• 拌制调味： 在萝卜中加入切好的青红尖椒片，再依次加入1克味精、5克香油，充分拌匀，确保每一根萝卜都均匀裹上调料。调味时可根据个人口味略作调整，但不宜过重，以免掩盖萝卜本身的清香。

• 装盘成菜： 将拌好的菊花萝卜整齐码放在盘中，稍加整理使其形态美观，即可上桌食用。也可放入冰箱冷藏片刻，风味更佳清爽。

温馨提示：食物相克注意事项
白萝卜忌与人参、西洋参同食，可能影响药效或引发不适。建议在服用上述药材期间避免同时食用本菜品。