菠菜炒豆芽家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 老人食谱 健脾开胃食谱 高脂血症食谱
口味：清香味
工艺：生炒

菠菜炒豆芽的制作材料：
主料：黄豆芽200克，菠菜200克
调料：色拉油40克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，花椒2克

菠菜炒豆芽的特色：色泽艳丽，清鲜适口。

详细做法步骤如下：

• 食材预处理：首先将新鲜菠菜择去老叶和根部，用清水反复洗净，去除泥沙和杂质。锅中烧开水将洗净的菠菜放入焯水约30秒，去除草酸并保持色泽翠绿，随后迅速捞出，过冷水降温，再沥干水分，切成3.5厘米长的段，用手轻轻攥干表面多余水分备用。

• 辅料准备：将大葱去掉根部后清洗干净，切成细葱丁；生姜去皮洗净，剁成姜末备用。

• 调制花椒水：取适量温水（约30毫升）将花椒浸泡其中，使其味道释放出来，约10分钟后捞出花椒，留下花椒水待用。

• 炒制过程：取炒锅一只，置于炉灶上，倒入色拉油，开火加热至油温五成热。下入切好的葱丁和姜末，小火煸炒出香味。

• 加入豆芽翻炒：接着将洗净控干的黄豆芽倒入锅中，转中火快速翻炒约2分钟，至豆芽断生但仍保持脆嫩状态。

• 调味与合炒：在锅中加入食盐、味精进行基础调味，随后倒入事先泡好的花椒水，继续翻炒均匀。最后将准备好的菠菜段倒入锅中，与豆芽一同大火快炒1分钟左右，使所有食材充分融合入味。

• 装盘出品：确认咸淡适宜、颜色鲜艳、口感清爽后即可关火，将炒好的菠菜炒豆芽盛入盘中，趁热食用。

功效说明：本菜品富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，适合老年人及高血脂人群食用，同时具有健脾开胃、清热润燥的作用。