菠菜牛肉条家常做法

菜系：私家菜 便秘食谱 围孕期食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱
口味：清香味
工艺：拌

菠菜牛肉条的制作材料：
主料：牛肉（肥瘦）300克，菠菜300克
辅料：洋葱（白皮）20克
调料：料酒10克，盐2克，酱油10克，味精4克，胡椒粉2克，香油5克，大葱5克，姜3克，花生油20克

菠菜牛肉条的特色：清淡鲜香，松软脆嫩。

详细制作步骤：

• 处理牛肉：将牛肉剔除筋膜后彻底洗净。取一口锅加入足量清水，放入料酒、葱段和姜片，大火煮开后转中小火，将牛肉放入锅中焯水煮熟。待牛肉煮至熟透后捞出，晾凉后顺着纹理切成小条状备用。切好的牛肉条加入酱油、味精和胡椒粉，轻轻拌匀腌制片刻，使其入味。

• 处理菠菜：将菠菜择洗干净，去除老叶及杂质。烧一锅开水将菠菜放入水中快速焯烫约1分钟，去除草酸并保持色泽翠绿。随后迅速捞出菠菜，放入冷水中过凉以保持口感脆嫩，再挤干水分，切成约3厘米长的段备用。

• 炸洋葱丝：将洋葱去皮洗净，切成细丝。锅中倒入适量花生油（略多于实际用量，以便炸制），油热后下入洋葱丝，用中小火炸至呈金黄色且香味溢出时捞出，控净油分备用。

• 混合拌制：将准备好的牛肉条、菠菜段和炸好的洋葱丝一同放入一个大碗或盘中。接着加入精盐、味精和香油，用筷子充分搅拌均匀，使所有食材充分融合调味。

• 装盘上桌：拌匀后的菠菜牛肉条可直接装盘，建议稍静置几分钟让风味更佳融合，即可上桌食用。

菠菜牛肉条的制作要诀：

• 牛肉选择肥瘦相间者口感更佳，避免过于干柴。
• 焯牛肉时加入葱姜料酒有助于去腥提鲜。
• 菠菜焯水时间不宜过长，以免营养流失及口感变差。
• 洋葱丝炸制时注意火候，炸至微黄即可，避免焦苦影响整体味道。
• 调料中的花生油主要用于炸洋葱丝，所以需准备适量多余的油以保证操作顺利。

功效说明：
此菜具有健脾开胃、补铁养血的功效，适合围孕期女性食用，同时有助于缓解便秘问题，是一道兼具美味与营养的健康菜品。