素炒土豆片番茄家常做法

菜系：私家菜 延缓衰老食谱 美容菜谱 减肥菜谱 高脂血症食谱
口味：茄汁味
工艺：生炒

素炒土豆片番茄的制作材料：
主料：番茄150克，土豆（黄皮）100克
调料：大葱5克，姜5克，酱油10克，盐5克，植物油10克

素炒土豆片番茄的特色：红白相间，滑润爽口

教您素炒土豆片番茄怎么做，如何做素炒土豆片番茄才好吃：

• 原料预处理：将番茄放入碗中，用沸水烫约1分钟，捞出后迅速过冷水，这样更容易剥去外皮。去掉番茄皮后切成大小适中的块状备用。土豆洗净后削去表皮，用水冲洗干净，再切成薄片，尽量切得均匀一致，以便后续翻炒时受热均匀。

• 辅料准备：将大葱和生姜分别清洗干净，控干水分后切成细碎的小末，方便炒香入味。

• 热锅凉油爆香葱姜：在炒锅中倒入植物油，开火加热至微微冒烟状态，转中小火，放入切好的葱末和姜末，慢慢煸炒出香味。注意不要火太大，以免葱姜炒糊影响口感。

• 炒制番茄：待葱姜炒香后，将切好的番茄块倒入锅中，快速翻炒几下，使番茄与葱姜充分融合。番茄炒软后会释放出浓郁的茄汁香气，此时保持中火继续翻炒约1分钟即可。

• 加入土豆片翻炒：将事先切好的土豆片倒入锅中，与番茄一起翻炒。由于土豆不易熟透，建议多翻炒一会儿，使其吸收部分番茄的酸甜味道。翻炒时间约为3～4分钟，直到土豆片变得略微透明但仍保持脆嫩。

• 调味入味：接着加入酱油和食盐，根据个人口味可适当调整用量，但不宜过多以掩盖番茄本身的鲜美。继续翻炒均匀，让调味品充分融入菜肴之中。

• 收尾出锅：最后保持大火快炒1～2分钟，确保所有食材完全熟透且保持一定的口感层次，随后即可关火装盘。

小帖士-食物相克：番茄忌与石榴同食。