菊花炒肉丝家常做法

菜系：私家菜滋阴食谱明目食谱健脾开胃食谱贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑烹

菊花炒肉丝的制作材料：
主料：猪肉（瘦）150克
辅料：菊花10克
调料：味精3克，油皮5克，淀粉（豌豆）3克

菊花炒肉丝的特色：
此菜肉丝细嫩，菊香浓郁。不仅口感鲜美，而且具有一定的养生功效，适合日常家庭食用。

详细的制作步骤说明：

• 准备食材：

  • 将瘦猪肉清洗干净，顺着纹理切成细丝，放入碗中备用；
  • 菊花用手轻轻掰散，将花瓣挑出并用清水洗净，沥干水分后放入盘中待用；
  • 取一小碗，加入适量盐、味精以及水淀粉调成芡汁备用。

• 腌制肉丝：

  • 在切好的肉丝中加入少许精盐和水淀粉，搅拌均匀，使肉丝充分上浆，静置约10分钟，这样可以使肉丝更加嫩滑。

• 热锅滑炒：

  • 将炒锅置于火上，烧热后倒入适量食用油，待油温五成热时，下入腌制好的肉丝，快速划散，使其受热均匀，炒至肉丝变色断生即可盛出备用。

• 翻炒调味：

  • 锅中重新加热，留底油，将调好的芡汁倒入锅中，小火煮沸后改大火；
  • 随即倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝裹上调味汁；
  • 接着将处理好的菊花瓣倒入锅中，继续翻炒，直至菊花变软、香味四溢，肉丝熟透即可关火。

• 出锅装盘：

  • 将炒好的菊花炒肉丝盛入盘中，趁热食用，风味更佳。

相关功效：
常食此菜，不仅可补充人体蛋白质，增强体质，还有助于滋阴清热、养肝明目、缓解头痛眩晕、目赤肿痛、心烦胸闷等症状，对改善贫血也有一定辅助作用。

温馨提示：

• 菊花与鸡肉、猪肉同食可能引起身体不适，建议避免同食；
• 同时也忌与芹菜一同食用，以免影响营养吸收或引发不良反应。