咖喱牛肉炒面家常做法

菜系：精品主食 青少年食谱 营养不良食谱
口味：咖喱味
工艺：炒

咖喱牛肉炒面的详细制作步骤：

一、所需材料

• 主料：面条（标准粉）150克
• 辅料：洋葱（白皮）30克、四季豆100克、牛肉（瘦）150克
• 调料：植物油15克、酱油3克、淀粉（玉米）10克、咖喱15克、盐2克、料酒10克

二、具体操作步骤

• 食材预处理

  • 将洋葱去皮后洗净，切成细丝备用。
  • 四季豆去掉两头和筋络，洗净后斜刀切成段状。
  • 牛肉清洗干净后切成薄片，放入碗中备用。

• 腌制牛肉

  • 在切好的牛肉片中加入酱油和玉米淀粉，用手抓匀，确保每一片牛肉都裹上调料。
  • 腌制10分钟，让牛肉入味并保持口感鲜嫩。

• 煮面处理

  • 锅中倒入适量清水，置于火上烧开。
  • 放入150克拉面（若无可用切面代替），按照包装上的建议时间煮熟。
  • 煮好后捞出面条，过冷水冲洗一下以去除表面黏液，再沥干水分备用。

• 炒制牛肉

  • 锅中加入15克植物油，开大火加热至微微冒烟。
  • 放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至颜色变深、表面略微焦香，即可盛出备用。

• 炒制蔬菜与咖喱

  • 锅中留底油，继续加热后放入洋葱丝，小火煸炒至微微透明。
  • 加入四季豆段，中火翻炒至略微软化。
  • 接着加入15克咖喱粉，继续翻炒几下，使香味充分释放出来。

• 合锅炒制

  • 将煮好的面条倒入锅中，与洋葱、四季豆和咖喱充分混合均匀。
  • 加入炒好的牛肉片，继续翻炒。
  • 根据口味依次加入2克盐、10克料酒，再倒入少量清水（约50毫升），帮助调味料融合。

• 勾芡收汁

  • 取一小碗，加入少量清水和剩余的玉米淀粉调成水淀粉。
  • 沿锅边缓慢倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁变得浓稠。
  • 待整体炒匀、味道融合后即可关火，装盘食用。

三、制作要诀

• 本品推荐使用拉面，口感更劲道；如无拉面，也可使用普通切面替代。
• 咖喱粉炒香后再加入蔬菜，能更好地激发其香气。
• 若喜欢口感丰富，可适当添加胡萝卜丝或青椒丝等其他配菜。

四、菜系相关功效
此菜为青少年成长阶段的营养补充佳品，富含蛋白质、碳水化合物及多种维生素，有助于改善营养不良状况，增强体质。