炖五香鸽家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
口味：五香味
工艺：炖

炖五香鸽的制作材料：
主料：雏鸽600克，豆腐干10克，香菇（鲜）100克
调料：猪油（炼制）50克，八角3克，酱油10克，黄酒5克，盐3克

详细制作步骤：

• 处理鸽子： 将雏鸽宰杀后去毛，剖开腹部去除内脏，反复用清水冲洗干净，直至无血水为止。然后将鸽子取出沥干水分备用。
• 调味腌制： 取适量食盐均匀地涂抹在整只鸽子表面及内部，轻轻按摩使其入味，静置约10分钟进行初步腌制。
• 准备配料： 将五香豆腐干切成薄片；新鲜香菇洗净后去掉根部，也切成片备用。
• 铺底码料： 在沙锅或炖锅底部先铺上切好的五香豆腐干和香菇片，这样可以让鸽子在炖煮过程中吸收配料的香气。
• 炖煮成菜： 将处理好的鸽子放入锅中，加入炼制好的猪油、黄酒、八角、酱油以及800克肉汤（或清水），确保液体能覆盖鸽子大部分身体。
• 火候控制： 先用大火将锅内汤汁烧开，撇去浮沫，然后转为小火慢炖，保持汤面微沸状态，炖至鸽肉熟软烂透，约需1小时左右。
• 出锅装盘： 待鸽子炖熟后，小心将其捞出或盛入盘中，汤汁可一并浇于其上，使口感更丰富。

功效说明：
此菜具有补气养血、强身健体之功效，适合体质虚弱、气血不足者食用，有助于增强体力、改善面色苍白等症状。