香拌菜丁家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 利尿食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：拌

香拌菜丁的详细做法

制作材料：

• 主料：白菜 300克
• 调料：芝麻 15克，盐 4克，姜 8克

详细步骤说明：

• 处理白菜： 将新鲜白菜去掉老叶和根部，用清水彻底洗净后控干水分。接着将白菜切成大小均匀的小丁，尽量保持每一块都差不多大小，以便入味和口感一致。
• 焯水处理： 在锅中加入适量清水，大火烧至水沸腾后，将白菜丁放入水中快速焯烫约30秒至1分钟。这一步不仅可以去除白菜的生涩味，还能让白菜更加脆嫩。焯好后立即捞出，用冷水过凉，沥干水分备用。
• 炒制芝麻： 取干净炒锅，开小火，将芝麻倒入锅中慢慢翻炒。炒至芝麻微微变色、散发出香味即可关火，注意不要炒糊。炒熟后的芝麻更香，能提升整道菜的风味。
• 准备姜末： 将姜去皮后洗净擦干，用刀剁成细末或使用姜臼捣碎，这样更容易释放姜的香味。
• 混合调味： 将焯好并沥干的白菜丁放入一个较大的拌菜盆中，依次加入炒好的芝麻和姜末。接着加入精盐，使用干净的手或筷子充分搅拌均匀，确保每一粒白菜丁都能裹上调味料。
• 装盘上桌： 拌匀后即可将香拌菜丁盛入盘中，稍加整理后即可上桌食用。这道菜清爽可口，特别适合夏季或作为清淡饮食的一部分。

菜系相关功效：
此菜属于家常菜谱，同时也具有一定的食疗作用。白菜富含膳食纤维，有助于润肠通便，适合便秘人群；其含水量高，有利尿效果；同时白菜性凉，搭配姜末中和寒性，具有清热解毒的功效。