风味蒸肉家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

风味蒸肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）300克，香菇（鲜）100克
调料：盐4克，味精2克，淀粉（玉米）25克

详细制作步骤：

• 处理五花肉：将猪肋条肉清洗干净，用厨房纸巾吸干水分后切成厚度均匀的片状，大约3毫米左右，码放在一个大碗中备用。切片时尽量保持大小一致，这样在蒸制过程中受热更均匀，口感也更好。

• 处理香菇：将新鲜香菇去蒂洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，去除杂质和土腥味，同时也能让香菇更加柔软入味。捞出后迅速过一遍冷水，沥干水分备用。

• 调味拌料：将焯好的香菇加入适量的精盐（约2克）、味精（约1克）拌匀，使其提前入味。然后将调好味的香菇连同调料一起倒入装有五花肉的大碗中，轻轻翻拌几下，使肉与香菇充分混合，静置腌制5分钟左右，以便更好地吸收味道。

• 蒸制过程：将拌好的五花肉和香菇连同碗中的汤汁一起放入蒸锅中，盖上锅盖，使用旺火蒸制约6分钟。注意时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。

• 取出摆盘：蒸好后将大碗取出，小心地将内容物连汤带肉一起倒扣在一个平底盘中，使菜肴外观更整洁美观。

• 勾芡淋汁：另起一小锅，加入老汤（或清水）100克，开火加热至沸腾后，加入剩余的精盐（约2克）和味精（约1克）进行调味。随后将玉米淀粉加少量水调匀成湿淀粉，慢慢倒入锅中搅拌均匀，煮至汤汁浓稠发亮。最后将勾好芡的汤汁均匀地淋在盘中的蒸肉上即可完成。

此道风味蒸肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合体质虚弱、食欲不振的人群食用，具有补虚养身、健脾开胃、改善营养不良等功效。