香炒苋菜家常做法

菜系：家常菜谱 便秘食谱 孕妇菜谱 减肥菜谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

香炒苋菜的制作材料：
主料：紫苋菜 750克
辅料：火腿 75克，香菇（鲜）50克
调料：盐 4克，鸡精 2克，大蒜（白皮）5克，植物油 25克

详细步骤说明：

• 准备食材： 将新鲜紫苋菜摘去老叶和根部，放入清水中反复清洗干净，沥干水分后切成约5厘米长的段备用。
• 处理辅料： 将火腿切成细丝，鲜香菇同样洗净后切成丝状；大蒜剥皮后捣成蒜泥备用。
• 预炒火腿与香菇： 取锅一只，置于炉灶上，倒入适量植物油，开中火加热。待油温稍热时，加入火腿丝和香菇丝，快速煸炒至香味溢出，盛出备用。此步骤可使火腿的咸香与香菇的鲜美充分融合。
• 炒制苋菜： 锅中再次点火，先不加油，直接放入洗净切好的苋菜段，用中小火慢慢翻炒，待苋菜逐渐变软并开始出汁时，加入适量植物油继续翻炒。
• 调味入味： 待苋菜炒至半熟状态，加入盐、蒜泥一同翻炒，使苋菜更加鲜香且去除涩味。
• 合炒均匀： 然后将之前炒好的火腿丝和香菇丝重新倒回锅中，加入鸡精，继续翻炒数分钟，确保所有食材充分融合，汤汁浓郁即可关火。
• 装盘享用： 将炒好的香炒苋菜盛出装盘，趁热食用，口感更佳。

功效与提示：
本道菜肴富含膳食纤维、铁质及多种维生素，有助于润肠通便、补血养气，适合孕妇、贫血人群以及需要缓解便秘者食用。同时低脂高营养的特点也使其成为减肥期间的理想选择。

小贴士：
苋菜忌与甲鱼和龟肉同食，以免引发不良反应。在选购苋菜时，应挑选颜色鲜艳、叶片完整无损的新鲜品种，以保证口感和营养。