香煎银鳕鱼家常做法

菜系：家常菜谱 益智补脑食谱
口味：炸烧味
工艺：生煎

香煎银鳕鱼的制作材料：
主料：银鳕鱼250克
调料：大葱10克、花生油30克、盐10克、味精5克、鸡粉5克、胡椒粉2克、淀粉（豌豆）10克、黄油5克、鸡蛋50克

香煎银鳕鱼的特色：
色泽金黄，口味鲜香滑嫩。

详细步骤说明：

• 处理银鳕鱼：选择一大片新鲜的银鳕鱼，清洗干净后用厨房纸巾吸干表面水分。将鱼肉放入盘中备用。

• 腌制入味：在银鳕鱼片中加入精盐、味精、鸡粉和胡椒粉，轻轻涂抹均匀，使调味料充分渗入鱼肉中。静置腌制约15分钟，让鱼肉更加入味。

• 准备挂糊材料：取适量淀粉放在小碗中备用。另取一只鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液。

• 拍粉挂糊：将腌制好的银鳕鱼片先均匀地拍上一层薄薄的淀粉，这样有助于锁住鱼肉中的水分，并增强外层的酥脆感。随后将其浸入蛋液中，确保鱼片两面都裹上一层蛋液，形成蛋黄糊。

• 热锅加油：取平底锅置于火上，将锅烧热后倒入适量花生油，并加入黄油一同加热，待黄油完全融化并散发出香味。

• 煎制银鳕鱼：将裹好蛋液的银鳕鱼片小心放入锅中，用中小火进行煎制。煎至一面呈现金黄色时，翻面继续煎另一面，直至两面均呈现金黄酥脆的状态。

• 加汤煨制：在煎好的银鳕鱼周围加入少量清水或高汤，盖上锅盖稍作焖煮，使鱼肉更加鲜嫩多汁。注意不要加太多汤，以免影响煎制效果。

• 出锅装盘：待汤汁略微收干后即可关火，将银鳕鱼片盛出装盘，撒上切好的葱花点缀增香。

香煎银鳕鱼的制作要诀：

• 原料银鳕鱼应选用大片整块，以保证口感和美观。
• 银鳕鱼必须新鲜，腌制与挂糊过程需均匀，避免出现味道不均或外皮脱落的现象。

健康提示：
本菜具有益智补脑的功效，适合学生及脑力劳动者食用，富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于提高记忆力和思维能力。

小贴士：
如需搭配其他食材，请避免与鲫鱼、冬瓜等易引起身体脱水的食物同食。