香辣黄瓜条家常做法

菜系：家常菜谱 / 利尿食谱 / 减肥菜谱 / 健脾开胃食谱
口味：香辣
工艺：拌

香辣黄瓜条的制作材料：

• 主料：黄瓜500克
• 调料：花椒5克，干红辣椒（尖）15克，白砂糖3克，醋8克，盐3克，香油30克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理黄瓜：将黄瓜用清水彻底洗净，去除表面杂质和农药残留。然后将其切成长度约为4厘米的小条状，大小尽量保持均匀，便于入味。

• 初步腌制：将切好的黄瓜条放入一个大碗中，加入3克盐和5克花椒，用手轻轻搅拌均匀，使调料充分附着在黄瓜条上。静置腌制约20分钟，这样可以让黄瓜稍微出水，口感更加爽脆。

• 焯水去杂：准备一锅温水，将腌制好的黄瓜条放入水中焯一下，时间不宜过长，约1分钟左右即可。焯水的目的在于去除花椒的味道残留，并让黄瓜条更加干净卫生。焯好后立即捞出，沥干水分备用。注意在此过程中要确保花椒完全被清除干净。

• 调制基础调味汁：将焯好并沥干的黄瓜条放入盘中或大碗中，依次加入白糖3克、醋8克、味精1克以及适量的盐（根据个人口味调整），搅拌均匀，使黄瓜条初步入味。

• 炝锅增香：起锅烧热，倒入30克香油。待油温稍热时，加入事先准备好的花椒5克和干红辣椒段15克，用中小火慢慢炸出香味。注意不要炸糊，否则会发苦。待香味出来后，挑出花椒粒，只保留辣椒和香油混合物。

• 浇油激发风味：趁热将锅中的香油连同辣椒一起迅速浇在已经调好味的黄瓜条上，随后快速搅拌均匀，使每一条黄瓜都裹上香辣油，充分吸收香味。

• 静置入味（可选）：如果时间允许，可以将拌好的香辣黄瓜条放置10～15分钟，使其更充分地吸收调料的味道，口感更佳。

香辣黄瓜条的制作要诀：
炝菜的关键在于“热油热拌”，这样才能更好地激发出调料的香气，并使味道渗透进食材内部。做得好的炝菜层次分明，既有香辣的刺激感，又有黄瓜本身的清脆爽口，是一道非常下饭或佐酒的好菜。

功效说明：

• 利尿：黄瓜含有丰富的水分和天然利尿成分，有助于排除体内多余水分。
• 减肥：低热量、高纤维，适合控制体重期间食用。
• 健脾开胃：通过香辣的刺激促进食欲，增强脾胃消化功能。