香干苋菜家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 清热解毒食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒

香干苋菜的制作材料：
主料：紫苋菜300克、香干100克
调料：大蒜（白皮）5克、盐3克、白砂糖2克、味精2克、香油5克

详细步骤说明：

• 处理苋菜： 将紫苋菜择去老叶和杂质，用清水彻底洗净。锅中烧开水加入少许盐，将苋菜放入沸水中焯烫约30秒至颜色更加鲜亮且稍微变软，捞出后迅速过冷水以保持口感和色泽，然后沥干水分，切成约4厘米长的段备用。将切好的苋菜放入盘中，加入适量精盐、味精和白糖，拌匀腌制片刻，使其初步入味。

• 准备香干： 将香干冲洗干净，放在案板上切成细丝，尽量切得均匀一致，这样口感更好，装盘备用。

• 爆香蒜末： 取锅置于灶台上，开火加热后倒入香油，待油温微微升高时，下入切碎的大蒜末，小火煸炒出香味，注意不要炒糊，保持蒜香清新鲜美。

• 翻炒香干： 将切好的香干丝倒入锅中，与蒜末一起翻炒均匀，让香干充分吸收蒜香味，炒制约1分钟左右即可。

• 合炒苋菜： 将之前拌好调料的苋菜倒入锅中，与香干快速翻炒均匀，使所有食材的味道融合，炒制时间控制在2分钟以内，避免苋菜过于软烂影响口感。

• 出锅装盘： 翻炒均匀后即可关火，将香干苋菜盛入盘中，稍加整理便可上桌享用。

小贴士-食物相克：
苋菜（紫）：苋菜不宜与甲鱼或龟肉同食，以免引发身体不适。

此道菜肴不仅做法简单，而且营养丰富，具有补血养颜、清热解毒的功效，非常适合家庭日常食用，尤其适合夏季或体内有热者调理身体之用。