香辣豆腐羹家常做法

菜系：家常菜谱 美容菜谱 减肥菜谱 更年期食谱
口味：香辣
工艺：蒸

香辣豆腐羹的制作材料：
主料：豆腐（北）500克
调料：盐3克，鸡精3克，泡椒15克，香菜15克，白砂糖5克，醋5克，蚝油20克，香油10克，桂皮3克，香叶3克，大葱5克，姜3克，大蒜（白皮）3克，植物油50克

详细制作步骤：

• 准备香料和配料： 将桂皮和香叶放入清水中浸泡约10分钟，使其香味更容易释放。随后将泡椒、大葱段、姜片、蒜瓣一同放入搅拌机中。接着加入白糖、醋、鸡精、蚝油，并倒入之前泡香叶和桂皮的水，搅拌成细腻的调味汁备用。同时另取适量新鲜香菜、大葱和泡椒分别切成细末备用。

• 处理豆腐并调味： 将北豆腐洗净后切成大小适中的块状，放入一个耐高温的蒸盘中。将之前调好的味汁均匀地淋在豆腐表面，再滴入少许香油增加香气。

• 蒸制豆腐： 将装有豆腐的蒸盘放入已经烧开的蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸15至20分钟，让豆腐充分吸收调味汁的香辣风味与香料的精华。

• 完成最后点缀： 豆腐蒸好后取出，撒上事先切好的香菜末、葱末和泡椒末，增添色彩与口感。然后在炒锅中加热适量植物油至微微冒烟，迅速浇淋在豆腐表面，激发香辣调料的香气，使整道菜肴更加诱人。

相关功效说明：
本菜品属于低脂高蛋白类食物，适合减肥人群食用；豆腐富含优质蛋白和钙质，有助于更年期女性补充营养、稳定情绪；同时辣椒成分可促进血液循环，具有一定的美容养颜作用。