炖合家团圆家常做法

菜系：家常菜谱
口味：甜味
工艺：炖

炖合家团圆的制作材料：
主料：北豆腐300克，猪肋条肉（五花肉）300克，猪肉（肥）150克，猪肉（瘦）150克
调料：大葱10克，姜10克，料酒15克，酱油4克，白砂糖2克，盐3克，味精2克

详细做法步骤：

• 处理豆腐：将700克北豆腐从冰箱取出后稍微淋一点清水，放入冷冻室冻实。待其完全冻结后，再放入锅中加水加热，使冰冻的豆腐慢慢融化。融化完成后捞出，控干水分，切成大小适中的骨牌块备用。这一步可以使豆腐更加紧实，并有助于吸收汤汁。

• 准备辅料：将大葱和生姜分别洗净，用刀剁成细末备用。

• 调制肉圆：将去皮且无骨的猪肋条肉清洗干净，沥干水分后剁成肉末。另将肥猪肉和瘦猪肉也分别切丁后剁碎，与肋条肉末混合在一起。将剁好的肉末放入一个大碗中，加入之前准备好的葱末、姜末、料酒、酱油、白砂糖、盐和味精，顺着一个方向充分搅拌均匀，直至肉馅上劲。然后用手将其团成大小均匀的10个肉圆，尽量搓紧实一些，防止炖煮时散开。

• 炖煮菜肴：取一口锅置于火上，加入适量清水，再放入酱油、白砂糖调味，随后轻轻放入切好的豆腐块，大火烧沸。接着将做好的肉圆逐个放入锅中，再次烧沸后转为小火慢炖。保持小火状态炖煮约30分钟，让豆腐和肉圆充分吸收汤汁的味道，直至肉圆熟透、豆腐入味即可关火。

菜系相关功效：
此菜具有补中益气、滋阴润燥的功效，适合家庭聚餐时食用，寓意团圆美满，营养丰富，老少皆宜。