炖蛤蜊肉粒家常做法

菜系及功效：家常菜谱 滋阴食谱 壮腰健肾食谱 明目食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

炖蛤蜊肉粒的制作材料：

主料：蛤蜊1000克

辅料：猪肉(肥)250克,猪肉(瘦)350克

调料：大葱20克,盐10克,白砂糖10克,味精10克,料酒5克,胡椒粉2克,植物油50克,淀粉(玉米)80克,姜10克,酱油10克

教您炖蛤蜊肉粒怎么做，如何做炖蛤蜊肉粒才好吃

1. 将蛤蜊洗净泥沙，倒入沸水锅内烫一下，见其张开壳即捞出，摘下蛤蜊肉，去除黑色杂物并洗净；

2. 挑拣大小一致的蛤蜊壳洗净，两片壳中间要连着，擦干水分，壳里撒上干淀粉备用；

3. 分别将葱、姜切碎末备用；

4. 将猪肥肉和猪瘦肉分别切小丁，用刀反复斩成细粒状，放入碗内，加入葱末、姜末、酱油、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉和蛤蜊肉搅匀；

5. 分别装在蛤蜊壳内，蛤蜊口上用湿淀粉抹平；

6. 将装好的蛤蜊壳下入热油锅中稍炸一下捞出，顺序码在炖锅内，加入料酒、精盐和高汤（200克），对好颜色，置旺火上烧沸后改用小火炖至熟透味即可。

小帖士-食物相克：

蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。