五夫醉鸡家常做法

菜系：浙菜
五夫醉鸡的制作材料：
主料：嫩肥鸡1000克
辅料：葱结1只，姜片2片
调料：黄酒500克，精盐10克

详细步骤说明：

• 选材处理：选择一只重约1000克的嫩肥鸡，确保其新鲜、肉质细嫩。将鸡宰杀后去毛、去内脏，彻底清洗干净，去除血水和杂质，保持鸡肉原味。

• 焯水煮制：取一大锅，加入适量清水（约半锅），放入洗净的葱结和姜片，开大火将水烧沸。待水沸腾后将整鸡放入锅中，继续加热。

• 火候控制：先用大火煮沸，使鸡皮迅速收紧，锁住内部水分；随后转为小火慢煮，防止鸡肉煮散或口感变老。在煮的过程中不要翻动鸡身，以免影响外形完整。

• 测试熟度：用筷子轻轻插入鸡腿最厚处，若能轻松穿透且无血水流出，说明鸡肉已熟透。此时即可关火，将鸡从锅中取出。

• 调味抹盐：趁热在鸡的内外均匀地薄薄涂抹一层精盐（约10克），注意不要过多，以保留清淡风味。但要注意：在煮鸡过程中不可加盐或其他调料。

• 晾凉斩块：将抹好盐的鸡放置于通风处自然晾凉，避免风吹日晒影响肉质。待完全冷却后，小心将鸡斩成大小适中的块状，尽量保持形状整齐美观。

• 浸泡腌制：准备一个干净干燥的瓷盆，将鸡块整齐码放其中。倒入黄酒（约500克），确保酒液完全淹没鸡块，不留空隙。盖紧盆盖置于阴凉避光处密封腌制两天。

• 成品食用：腌制完成后即可取出食用，此时鸡肉已充分吸收酒香，肉质鲜嫩多汁，入口即化，具有独特的浙菜风味。

相关功效：
五夫醉鸡是一道经典的江南传统冷盘菜肴，具有补气养血、温中健脾的功效，尤其适合体质虚弱者食用。黄酒的使用不仅提升了菜品风味，还具有活血通络、助消化的作用。同时不加油脂的烹饪方式也使其成为一道低脂健康佳品。