板栗焖仔鸡家常做法

菜系：浙菜
板栗焖仔鸡的制作材料：
主料：鲜活仔母鸡1只（约1000克），板栗200克。

板栗焖仔鸡的特色：
此菜色泽金黄，味道鲜美，鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯味粉甜，是中秋时节的节令佳肴，多用于民间的婚、寿、吉、庆宴席上。具有补虚、健脾、强筋、活血行乳、止带等功效，对年老体弱、久病体虚者及肺结核、胃下垂等患者有一定的食疗辅助作用。

详细制作步骤：

• 处理鸡肉：将鲜活仔母鸡宰杀后清洗干净，去除内脏和多余脂肪。先将整鸡从中间剖成两半，再将胸翅部位剁成6块，其余部分切成大小均匀的3厘米见方的鸡块备用。

• 处理板栗：将板栗洗净，在其顶部用刀轻轻划一个十字形切口，放入沸水中煮约5分钟，捞出后迅速投入冷水中浸泡片刻，趁热剥去外壳，去掉内膜，保留完整果仁备用。

• 炸制鸡块：炒锅置于旺火上，加入适量芝麻油，烧至七成热时，将鸡块分批下锅炸制约3分钟，待鸡块表面呈金黄色且表皮收紧时立即捞出，控干油分。

• 焖制菜肴：原锅再次置火上，倒入炸好的鸡块与处理好的板栗，加入适量鸡汤（以刚好没过食材为宜），同时调入精盐、酱油、白糖，盖上锅盖，先在旺火上焖约2分钟，随后转小火继续焖煮10分钟左右，直至鸡肉变得松软入味，板栗粉糯香甜。

• 调味收汁：待汤汁逐渐浓稠时，加入猪油、味精提鲜，并撒入蒜白段翻炒均匀，使调料充分融合，香气四溢即可出锅装盘。

此菜讲究火候与调味的平衡，鸡肉与板栗相得益彰，是一道营养丰富、口感层次分明的传统浙菜佳品。