五彩嫩鸡家常做法

菜系：浙菜
五彩嫩鸡的制作材料：
主料：鸡胸肉250克，毛豆1大匙，黄椒1/4个，红椒1/4个，胡萝卜1/2个，干香菇2朵。
腌料：盐1小匙，胡椒粉1/2大匙，淀粉1大匙，蛋白1/2个。
调味料：香油适量，盐适量，水淀粉适量。
辅料：五加皮100克。

菜系相关功效：
甜椒含有丰富的维生素C及硒元素，具有活化细胞组织、促进新陈代谢、增强免疫力的功效，对缓解神经痛尤为有益。

详细步骤说明：

• 处理食材：

  • 鸡胸肉洗净后切成约1厘米见方的小丁块，放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、淀粉和蛋白，搅拌均匀，腌制10分钟备用。
  • 干香菇提前用温水泡发至软，洗净后切丁；胡萝卜去皮后切丁；黄椒与红椒洗净去籽后也切成丁；毛豆洗净后用水焯烫熟备用。

• 熬煮五加皮汁：

  • 取五加皮100克，加入适量清水（约200毫升），以中小火熬煮约15分钟，滤出汤汁备用。

• 炒制鸡肉：

  • 炒锅烧热后倒入约2大匙食用油，待油温适中时下入腌好的鸡丁，快速翻炒至鸡肉呈九分熟状态（表面变白但仍略带弹性），盛出备用。

• 混合食材翻炒：

  • 同一锅中再次加热，放入少量油，先将香菇丁下锅煸炒出香味，再依次加入胡萝卜丁、黄椒丁、红椒丁和烫熟的毛豆，快速翻炒均匀。
  • 将之前炒好的鸡丁重新倒回锅中，与蔬菜充分混合。

• 调味勾芡：

  • 加入适量盐进行调味，随后倒入事先熬好的五加皮汁，搅拌均匀。
  • 将水淀粉缓缓倒入锅中，边倒边翻炒，使汤汁浓稠适中。
  • 最后滴入几滴香油提香，翻炒均匀即可关火。

• 装盘享用：

  • 五彩嫩鸡色泽鲜艳、营养丰富，可直接作为主菜配米饭食用，也可拌面或搭配炒饭。建议一次多做些，冷却后冷藏保存，每日取适量佐餐食用，方便又健康。

注意事项：

• 感冒、失眠、气喘患者应避免食用此菜。
• 五加皮为中药材，使用前请确认无过敏史或体质禁忌。