河虾争妍家常做法

菜系：浙菜
河虾争妍的制作材料：
主料：鲜活河虾100克
调料：花雕酒适量、美极酱油适量、鲜柠檬1片、话梅2颗、盐适量、味精适量、葱段适量、姜片适量

河虾争妍的特色：
色泽明快，壳脆柔嫩，带有浓郁花雕酒香和微酸口感，清爽开胃。

详细步骤说明：

• 选材处理：选择大小均匀的新鲜活河虾，用清水反复冲洗干净。用剪刀小心剪去虾须及尖锐部分，避免食用时扎口，备用。

• 准备调味汤汁：取一锅，置于灶上，加入适量清水（约500毫升），随后放入葱段、姜片、适量花雕酒、少许盐和味精调味。同时加入两颗话梅增加酸甜风味，再加入几滴美极酱油提鲜，最后放入一片鲜柠檬，增强整体清香爽口的感觉。

• 焯煮入味：将处理好的河虾放入锅中，大火烧开后转中小火煮约2-3分钟，至虾体变红且完全熟透即可关火。注意不要煮太久，以免肉质变老影响口感。

• 冷却定型：将煮好的河虾连同汤汁一同倒入大碗中，静置自然冷却，或可隔冷水加速冷却，使虾肉更加紧实，虾壳也更显酥脆。

• 摆盘成形：待河虾完全冷却后，用手轻轻剥去头部外壳（保留虾身壳更添美感与口感），按照个人喜好整齐摆放于盘中，可点缀柠檬片或话梅提升视觉效果。

• 冷藏更佳（可选）：如喜欢冰凉口感，可将成品放入冰箱冷藏10-15分钟，风味更佳清爽宜人。

此做法融合了酒香、果香与咸鲜，最大程度地突出了河虾的鲜美本味，是一道适合夏季或宴席前菜的精致冷盘。