炖鸡杂汤家常做法

菜系：家常菜谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：原炖

【炖鸡杂汤】详细制作步骤：

• 准备食材：

  • 主料：鸡头40克、鸡脖子40克、鸡骨架50克、鸡油40克、鸡心40克、鸡肝40克。
  • 辅料：粉丝100克、油菜20克、鲜香菇25克、虾米10克。
  • 调料：大葱10克、生姜5克、适量食盐。

• 处理主料：
  将鸡头、鸡脖子、鸡骨架、鸡油、鸡心、鸡肝等材料清洗干净，去除杂质和血水，备用。

• 焯水去腥：
  取一锅清水，将上述鸡杂放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，进行初步焯水，以去除腥味和杂质。

• 炖煮高汤：
  换一锅清水，再次放入焯过水的鸡杂（包括鸡头、鸡脖子、鸡骨架、鸡油、鸡心、鸡肝），加入切好的葱段和姜片，以及洗净的鲜香菇。
  大火煮沸后转小火慢炖约1小时，使鸡杂中的营养和香味充分融入汤中。

• 去除骨头：
  炖好后，捞出鸡骨架和其他不适合食用的部分，保留清汤及可食用的鸡杂。

• 加入辅料：
  将泡软的粉丝和虾米一起放入汤锅中，继续用中小火炖煮约10分钟，直至粉丝变软入味。

• 加入蔬菜：
  最后将择洗干净的油菜放入汤中，煮至油菜变软、汤色清澈明亮，随即关火。

• 调味出锅：
  根据个人口味加入适量食盐调味，搅拌均匀后即可盛出享用。

【炖鸡杂汤特色】：
此汤味道鲜美，清淡爽口，富含蛋白质与多种微量元素，具有补虚养身、改善营养不良的功效，适合体质虚弱或需要调养的人群食用。