火腿鱼肚汤家常做法

菜系：家常菜谱 产后调理食谱 健脾开胃食谱 痔疮食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧

火腿鱼肚汤的制作材料：
主料：鱼肚400克
辅料：火腿50克，鸡胸脯肉50克，玉兰片25克，菠菜15克
调料：色拉油15克，盐10克，味精3克，料酒适量（可选），鸡汤约1000克（或清水代替）

火腿鱼肚汤的特色：
汤清味鲜，鱼肚松软，口感丰富，适合产后调养、健脾开胃及缓解痔疮不适。

详细步骤说明：

• 处理鱼肚：将鱼肚清洗干净后切成大小适中的块状。放入沸水中焯水一分钟，去除腥味和杂质。焯好后捞出用凉水漂洗几遍，去除残留油脂与异味，然后控干水分备用。

• 准备配料：火腿和玉兰片分别切成薄片；鸡胸脯肉也片成薄片；菠菜择去老叶，洗净备用。

• 炖煮汤底：将锅置于炉灶上，倒入约1000克鸡汤（如无鸡汤可用清水替代）。待汤汁烧热后，依次下入焯好的鱼肚、火腿片、鸡胸肉片和玉兰片。

• 调味烧制：向锅中加入适量料酒（根据个人口味调整）、精盐进行调味，大火烧开后转中小火继续煮约10分钟。期间注意撇去浮沫，保持汤体清澈。

• 收尾加料：待食材基本熟透后，加入味精提鲜，再淋入色拉油增加香气和光泽。最后放入洗净的菠菜，略煮1~2分钟即可关火。

• 盛装食用：将做好的火腿鱼肚汤盛入碗中，趁热享用，味道最佳。

火腿鱼肚汤的制作要诀：

• 鱼肚提前焯水能有效去除腥味，提升整体口感。
• 汤底建议使用鸡汤以增强鲜香味，若用清水则需适当增加调料来弥补风味不足。
• 菠菜不宜久煮，以免变黄影响美观与营养。
• 此汤具有滋补身体、促进恢复的功效，尤其适合产后女性或脾胃虚弱者食用。