紫苏茄子家常做法

菜系：家常菜谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 祛痱食谱 高脂血症食谱
口味：微辣
工艺：溜

紫苏茄子的制作材料：
主料：茄子（紫皮，长）300克
辅料：紫苏叶5克，辣椒（红，尖）30克
调料：大葱10克，大蒜（白皮）20克，植物油10克，盐5克，生抽10克

详细步骤说明：

• 食材准备： 将茄子、紫苏叶、红尖椒、大葱和大蒜分别清洗干净。注意茄子要选择新鲜的紫色长茄，紫苏叶挑选嫩叶使用，去除较老的叶梗部分备用。
• 切配处理： 将大葱切成细葱花，大蒜剁成蒜蓉；红尖椒去籽后剁碎；紫苏叶切成小段备用。
• 腌制茄子： 将洗净的茄子切成约3～4厘米长的小段，放入盆中，加入适量的盐拌匀，静置腌制5分钟左右。这样可以去掉茄子的部分涩味，并使其在蒸制过程中更易熟透。
• 蒸制茄子： 将腌好的茄子段整齐地摆放在耐高温的盘中，放入电饭煲内随同煮饭一起蒸熟；或者将盘子置于蒸锅中，隔水用大火蒸约10～15分钟，至茄子变软即可。蒸好后取出稍微放凉后摆盘备用。
• 炒制浇汁： 在茄子蒸制的同时开始准备浇汁。取锅烧热倒入植物油，待油温升至七八成热时下入蒜蓉，快速煸炒出香味。
• 加入配料翻炒： 接着加入剁碎的红尖椒，继续翻炒几下，再加入紫苏叶段和葱花，撒入少许盐调味，保持中小火翻炒，使香辛料的味道充分释放出来。
• 调制汤汁： 往锅中加入小半碗清水，与锅中所有食材一同煮沸，让紫苏的独特香气完全融入汤汁中，提升整体风味。
• 调味收汁： 最后淋入适量的生抽，增加鲜味，轻轻搅拌均匀后关火。
• 淋汁装盘： 将蒸好的茄子摆放在盘中，趁热将炒好的浇汁均匀淋在茄子表面，使每一块茄子都裹上浓郁的酱汁，即可食用。

小贴士-食物相克：
紫苏叶不可与鲤鱼一同食用，可能会引发身体不适或导致皮肤出现毒疮等问题。

此道紫苏茄子不仅口感清爽微辣，还具有清热解毒、祛暑止汗、缓解夏季烦躁等功效，特别适合夏天食用，同时对高血脂人群也较为友好，是一道兼具美味与健康的家常佳肴。