糖醋豆腐丁家常做法

菜系：家常菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱
口味：糖醋味
工艺：糖醋溜

糖醋豆腐丁的制作材料：
主料：豆腐（北）500克
调料：姜5克、花生油50克、大蒜（白皮）15克、大葱100克、酱油25克、淀粉（玉米）5克、泡椒15克、白砂糖25克、味精1克、醋25克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将豆腐用清水冲洗干净，放置案板上切成大小均匀的小方块；泡椒去蒂和籽后切成马耳朵形状备用；大蒜剥皮洗净后与生姜一同切片，大葱切成细粒。

• 调制湿淀粉： 取玉米淀粉放入碗中，加入适量清水搅拌均匀，静置备用。

• 炸豆腐定型： 锅中倒入花生油，置于旺火上烧至八成热（约200℃），将切好的豆腐丁小心下锅炸制。炸至表面呈金黄色并略带酥脆感时捞出，控干多余的油分，放在一旁晾凉备用。

• 调制糖醋调味汁： 在一个干净的碗中，依次加入酱油、白糖、醋、素汤50克（或清水）、泡椒、蒜片、姜片以及调好的湿淀粉，充分搅拌均匀，使各种调料融合成酸甜适口的糖醋味汁。

• 炒制调味汁： 将锅重新置于火上，留下约50克底油，待油温升至六成热时，将调好的糖醋调味汁倒入锅中，边加热边用勺子轻轻搅动，待汤汁逐渐浓稠、起泡变亮时即可关火。

• 拌匀入味： 将之前炸好的豆腐丁、葱粒一同放入锅中，与糖醋汁翻拌均匀，使每一块豆腐都裹上调味汁，最后撒入味精提鲜，稍作拌合即可装盘食用。

相关功效：
本菜富含植物蛋白和钙质，适合更年期女性及骨质疏松人群食用，有助于补充营养、增强骨骼健康。同时糖醋口味开胃助食，增进食欲。