红油牛肉家常做法

菜系：家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
口味：酸辣味
工艺：拌

【红油牛肉】的制作材料：
主料：牛里脊肉 450克
辅料：洋葱（白皮）100克
调料：辣椒油 15克，陈醋 8克，白砂糖 5克，盐 4克

【详细制作步骤】：

• 准备食材：将牛里脊肉清洗干净，用刀顺着纹理切成薄片；洋葱剥去外层老皮，洗净后切成适当大小的块状备用。

• 处理牛肉：锅中加入半锅清水，大火烧开后，将切好的牛肉片放入锅中焯水，煮至牛肉变色发白即可捞出，不要煮太久以免口感变老。

• 冷却牛肉：将焯好水的牛肉片迅速放入凉开水中浸泡片刻，使其快速降温并保持嫩滑口感，之后捞出沥干水分备用。

• 处理洋葱：将洋葱切丝后放入清水中浸泡约10分钟，去除其辛辣气味，然后捞出沥干，铺在盘底作为垫底食材。

• 组合菜品：将沥干的牛肉片均匀地铺在洋葱丝上，使其分布平整。

• 调制红油汁：取一个小碗，依次加入辣椒油、陈醋、白砂糖和盐，搅拌均匀，调成酸辣口味的红油调味汁。

• 淋汁装盘：将调好的红油汁均匀地淋在牛肉和洋葱之上，使每一部分都充分入味。

• 静置入味：可稍微静置5分钟左右，让牛肉更好地吸收调味汁的味道，提升整体口感。

• 上桌享用：待入味后即可上桌食用，酸辣爽口，牛肉鲜嫩，是一道非常开胃下饭的家常凉拌菜。

【相关功效】：
本品具有气血双补、健脾开胃、补虚养身的功效，特别适合体质虚弱、食欲不振或需要补充营养的人群食用。牛肉富含优质蛋白和铁元素，有助于增强体力、改善贫血；洋葱则能促进消化、增进食欲，搭配红油调味更能刺激味蕾，令人食欲大增。