红烧荷包蛋家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：咸鲜味
工艺：红烧

红烧荷包蛋的制作材料：
主料：鸡蛋250克
调料：大葱5克，姜5克，植物油30克，酱油15克，鸡精1克，白砂糖10克，醋10克

详细制作步骤：

• 准备食材： 将鸡蛋准备好，确保新鲜；大葱和生姜分别洗净，切成细末备用。
• 煎荷包蛋： 取锅一只，倒入植物油约30克，开中火将油加热至温热状态（约六成热），然后逐个打入鸡蛋，小心煎制成为4个完整的荷包蛋。煎好后取出放在盘中备用。注意煎的过程中尽量保持蛋黄完整。
• 调制糖醋汁： 取一小碗，依次放入切好的葱末、姜末，再加入白砂糖10克、米醋10克、酱油15克，并加入少量清水（约50毫升）搅拌均匀，调制成糖醋汁备用。可根据个人口味调整比例。
• 炒香配料： 锅中再次倒入适量植物油，置于火上烧热后，放入葱姜末煸炒出香味。
• 炖煮荷包蛋： 将之前调好的糖醋汁倒入锅中，用大火煮沸后，轻轻将煎好的荷包蛋排入锅内，保持小火，盖上锅盖焖煮约15分钟，使荷包蛋充分吸收汤汁的味道。
• 收汁调味： 打开锅盖，转为大火，慢慢收浓汤汁，期间可适当翻动荷包蛋使其更加入味。最后根据口味加入适量盐和鸡精进行调味，翻拌均匀即可出锅。

红烧荷包蛋的制作要诀：

• 糖醋汁的比例可以根据自己的口味灵活调整，喜欢甜口可以多加一些糖，喜欢酸口则可增加醋的用量。
• 炖煮时一定要使用小火慢炖，这样更有利于味道渗透到荷包蛋中。

健康提示：
蛋黄含有丰富的维生素D，有助于促进钙的吸收，对骨骼健康有益，同时也有助于改善贫血症状，适合需要补血的人群食用。

食物相克提示：
鸡蛋不宜与鹅肉同食，容易损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，可能引起腹泻；另外鸡蛋还应避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆以及茶一同食用，以免影响消化或引发不适。