红汁牛肉家常做法

菜系：家常菜谱｜气血双补食谱｜补虚养身食谱｜健脾开胃食谱｜营养不良食谱

口味：茄汁味
工艺：原炖

【红汁牛肉的制作材料】
主料：番茄400克、牛肉（腑肋）300克
辅料：草果5克
调料：姜8克、大葱10克、生抽15克、料酒15克、盐3克、植物油20克

【详细步骤说明】

• 原料准备：将新鲜牛肉清洗干净，去除表面杂质和多余脂肪，切成大小适中的小块；西红柿洗净后放入沸水中焯烫约30秒，取出迅速过冷水，便于去皮，去皮后再切成月牙状备用。葱姜分别洗净，葱切段，姜切片备用。

• 初步处理牛肉：炒锅中倒入适量植物油，油温加热至五成热时，下入切好的牛肉块，中小火炸至表面颜色变深、略微紧实后捞出，控干多余的油分备用。此步骤可有效去除牛肉腥味并提升后续炖煮口感。

• 煸香配料：另起锅倒入少量植物油，待油热后放入葱段和姜片，用中火煸炒出香味。

• 炖煮牛肉：接着将炸好的牛肉块回锅，加入足量清水，水量以完全淹没牛肉为宜。随后依次加入生抽、料酒和草果，大火烧开后转小火慢炖30分钟，使牛肉充分软化，释放肉香，并吸收调料的味道。

• 加入西红柿继续炖煮：30分钟后，将之前准备好的西红柿块加入锅中，搅拌均匀，继续用小火炖煮30分钟。西红柿的酸甜与牛肉的醇厚相互融合，形成浓郁的茄汁风味。

• 调味收尾：最后根据个人口味加入适量食盐进行调味，搅拌均匀后即可关火。静置片刻更有利于味道深入。

• 装盘享用：将炖好的红汁牛肉盛出装盘，建议搭配米饭或馒头食用，既美味又营养丰富，特别适合需要调养体质者。

【饮食小贴士】

• 食物相克提示：番茄忌与石榴同食，以免影响消化或引发不适。
• 此道菜肴具有补气养血、增强食欲、改善营养不良等功效，尤其适合体虚、气血不足人群食用。