红烧黄膳家常做法

菜系：家常菜谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 增肥食谱

功效说明：本菜具有补阳益气、强壮腰膝、滋补肝肾、促进食欲的功效，适合体虚、肾虚及腰腿乏力者食用。

口味：微辣
工艺：红烧

红烧黄鳝的制作材料：
主料：鳝鱼400克
调料：大葱10克，料酒15克，大蒜（白皮）5克，辣椒（红、尖、干）10克，猪油（炼制）50克，盐3克，味精1克

详细制作步骤：

• 处理鳝鱼：
  将新鲜鳝鱼放入清水中清洗干净，注意去除内脏和黏液。洗净后用刀切成约3厘米长的段块，沥干水分备用。

• 初步煎制鳝鱼：
  取锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后将鳝鱼段轻轻放入锅中，用中火煎至两面微黄、表面略显紧实时捞出备用。

• 炒香配料：
  锅中加入炼好的猪油，再放入切好的大葱段、蒜片、干红辣椒段，小火煸炒出香味。随后加入料酒，继续翻炒均匀。

• 调味并加汤焖烧：
  在炒香的调料中加入适量清水或肉清汤，再调入盐和味精，搅拌均匀后大火烧开。然后将之前煎好的鳝鱼段重新放入锅中，转为小火慢慢焖烧约10分钟，期间可适当翻动，使味道更均匀地渗透入鱼肉中。

• 收汁装盘：
  待汤汁逐渐浓稠、呈胶状时，撒入少许味精提鲜，轻轻晃动锅子让卤汁均匀包裹在每一块鳝鱼上，最后盛出装盘即可。

小贴士 - 食物相克提醒：
鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食，以免引起身体不适。