素蒸萝卜卷家常做法

菜系：家常菜谱 理气调理食谱 健脾开胃食谱 祛痰食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸

素蒸萝卜卷的制作材料：
主料：白萝卜350克、豆腐（北）150克
辅料：鸡蛋50克
调料：植物油20克、盐4克、味精1克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）25克

详细步骤说明：

• 准备豆腐馅料： 将北豆腐放入大碗中，用勺子或压泥器将其压成细腻的豆腐泥。接着加入打散的鸡蛋液、胡椒粉、味精、盐以及玉米淀粉，搅拌均匀。为了提升口感和粘合度，可将混合好的豆腐泥静置腌制5分钟。

• 处理白萝卜： 选取新鲜的白萝卜，清洗干净后削去外皮。使用刨刀或者薄片刀具将萝卜顺着长度方向切成薄片（厚度约为2毫米左右），尽量保持每片厚薄一致以便后续操作。

• 焯水软化萝卜片： 锅中烧开水后，将切好的白萝卜片放入水中焯烫约1分钟左右，待其略微变软但仍保持一定韧性时捞出，迅速过冷水并沥干水分备用。这一步有助于去除萝卜的生涩味，并使其更容易卷起不易断裂。

• 包制萝卜卷： 取一片焯好水的白萝卜片平铺在案板或盘中，用小勺取适量调好味的豆腐泥放在萝卜片的一端，然后像卷春卷一样从一端慢慢卷起，形成一个紧实的萝卜卷。重复以上步骤，直至所有原料用完。

• 上锅蒸制： 将做好的萝卜卷整齐地码放在蒸笼中，注意之间留有一定空隙以利于蒸汽流通。蒸锅加足量清水，大火烧开后转中火蒸约15～20分钟，直到豆腐馅完全熟透即可关火。

• 出锅装盘： 蒸好后稍作冷却，可根据个人喜好淋少许热油提香，也可搭配清淡酱汁食用，口感更佳丰富。

菜系相关功效：
此菜属于家常菜系，兼具理气调理、健脾开胃、祛痰等多重养生功效，适合消化不良、食欲不振及体内湿气较重的人群食用。

小贴士 - 食物相克提示：
白萝卜忌与人参、西洋参同食；鸡蛋不宜与鹅肉同食，以免损伤脾胃；也不宜与兔肉、柿子同食，否则可能导致腹泻；同时避免与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶一同食用。