红汁黄金豆家常做法

菜系：家常菜谱
口味：茄汁味
工艺：原炖

红汁黄金豆的制作材料：
主料：大豆200克
调料：料酒15克，番茄酱50克，白砂糖15克，盐3克，味精2克

详细制作步骤：

• 准备黄豆：将200克大豆淘洗干净，去除杂质和坏豆，然后用温水浸泡约4-6小时，直至豆粒完全泡软。泡好后捞出并沥干水分备用。

• 热锅凉油：在炒锅中倒入适量食用油，置于中火上加热至油温适中。随后放入处理好的黄豆，快速翻炒几下，使其表面略微焦香，增加口感。

• 加入调料翻炒：将50克番茄酱倒入锅中与黄豆一同翻炒均匀，使黄豆表面裹上一层浓郁的红色酱汁。接着加入15克料酒、15克白砂糖继续翻炒，让调味料充分融合。

• 加水炖煮：向锅中加入适量清水（水量以略高于黄豆为宜），大火烧开后转小火慢炖，盖上锅盖焖煮约1小时，期间可适当翻动以防粘锅。

• 收汁调味：待黄豆炖至绵软入味时，打开锅盖检查汤汁情况。若汤汁较浓稠可直接进行下一步；若仍有较多汤汁，可转大火略收汁。随后加入3克盐和2克味精，搅拌均匀。

• 出锅装盘：确认味道调和、黄豆已完全熟透后即可关火，将红汁黄金豆盛出装盘，趁热食用风味更佳。

相关功效：
此菜品富含植物蛋白和多种维生素，有助于增强体力、改善贫血，同时番茄酱中的番茄红素具有抗氧化作用，适合家庭日常营养搭配食用。