红枣扣猪肘家常做法

菜系：家常菜谱 补血食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：甜咸味
工艺：蒸

【红枣扣猪肘】的制作方法：

【功效说明】
本菜具有补血益气、滋阴润燥、改善营养不良、增强体质等功效，特别适合贫血人群和体虚者食用。红枣富含铁质与维生素C，有助于促进血红蛋白生成；猪肘则含有丰富的胶原蛋白和脂肪，能够滋养肌肤、补充体力。

【所需材料】
主料：猪肘1500克
辅料：干红枣20克
调料：盐5克、味精1克、白砂糖3克、姜8克、大葱15克

【详细步骤】

• 处理猪肘
  将猪肘用清水彻底清洗干净，去除表面残留毛发及杂质，放入清水中浸泡约30分钟，以去除部分血水，减少腥味。

• 焯水去腥
  锅中加入足量清水，放入整块猪肘，同时加入拍碎的老姜和洗净整根的大葱（两根捆成葱结），大火烧开后撇去浮沫，继续用中火煮约10分钟，使猪肘初步熟透并去除腥味。

• 冷却切片
  将煮好的猪肘捞出，稍微放凉至不烫手时，小心剔除骨头，再顺着肉的纹理切成厚片（厚度约0.5厘米），以便入味和蒸制软烂。

• 码盘定型
  将切好的猪肘片整齐地码放在一个深口蒸碗或大盘中，尽量保持每片紧贴盘底，形成美观的排列，方便后续翻扣装盘。

• 准备红枣
  干红枣提前用温水泡发约15分钟，泡软后再次冲洗干净，去掉可能存在的杂质或枣核，备用。

• 调味加汤
  将泡好的红枣均匀铺在码好的猪肘片上，撒入盐、味精、白糖进行调味。随后倒入适量之前煮猪肘时留下的原汤，大约没过食材的一半即可，这样能增加菜肴的鲜香和浓郁口感。

• 蒸制入味
  将调好味的蒸碗放入蒸笼中，盖上盖子，隔水用中火蒸制约1小时至猪肘软烂入味，直至肉质入口即化、红枣香气四溢为止。

• 翻扣装盘（可选）
  蒸好后取出蒸碗，将一平底盘倒扣在碗口，迅速翻转后轻轻取下碗，使红枣和猪肘整齐倒扣于盘中，造型美观大方。

• 成品享用
  待稍凉后即可切块分食，也可热吃，味道更佳浓郁。此菜色泽红亮、肉质酥软、甜咸适口，是家庭餐桌上的滋补佳品。

【温馨提示】

• 若喜欢更加软糯的口感，可适当延长蒸制时间。
• 红枣不宜过多，以免甜味过重影响整体风味。
• 建议搭配清淡蔬菜一同食用，营养更均衡。
• 食用猪肉后不宜大量饮茶，避免影响消化吸收。

【食物相克提示】
猪肘不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食，以免引起不适。