糖醋拌莴笋家常做法

菜系：家常菜谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 健脾开胃食谱
口味：糖醋味
工艺：拌

糖醋拌莴笋的制作材料：
主料：莴笋350克
调料：白砂糖15克，醋10克，盐3克

详细步骤说明：

• 处理莴笋：将莴笋去皮、去除内部老筋，清洗干净。然后将其切成约4厘米长的条状，大小尽量保持一致，以便腌制更加均匀。
• 初步腌制：将切好的莴笋条放入盆中，加入精盐拌匀，静置腌制1小时左右。这一步可以帮助莴笋出水，使其口感更脆爽。
• 控干水分：将腌制后的莴笋条用清水稍微冲洗一下，去除多余的盐分，再用手轻轻挤干水分或者摊开放凉后沥干备用。
• 熬制糖醋汁：取一小锅，放入白砂糖，加入少量开水搅拌至糖完全溶解。随后将糖水加热小火慢熬，待其略微浓稠时加入米醋，搅拌均匀后关火。将熬好的糖醋汁倒入小盆中，放置一旁晾至室温。
• 拌制入味：将晾凉的糖醋汁倒入已经沥干水分的莴笋条中，充分拌匀，使每一条莴笋都能裹上糖醋汁。接着继续腌制约2小时，让莴笋充分吸收糖醋的风味。
• 装盘享用：腌制完成后即可装盘食用，酸甜爽脆，十分开胃。

菜系相关功效：
本菜品具有健脾开胃、促进食欲的功效，特别适合学龄期儿童及青少年日常饮食调理；对于经常接触化学毒素的人群，也有一定的辅助保健作用。