烩明珠家常做法

菜系类别：内蒙古小吃
菜系相关功效：此菜以羊肉为主料，搭配多种食材，具有温补气血、增强体力的作用，适合寒冷季节食用，有助于御寒保暖。

烩明珠的做法详细介绍

所属地区：内蒙古小吃
工艺：其他

制作材料：

• 主料：熟羊眼1个
• 配料：可根据个人喜好选择适量的胡萝卜片、木耳、青菜心等
• 调料：葱段、姜片、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、香油
• 高汤适量
• 水淀粉适量（用于勾芡）

详细步骤说明：

• 处理羊眼：将已经煮熟的羊眼放入沸水中快速焯水，去除表面杂质并增加口感弹性。随后捞出过冷水，待凉后切成薄片备用。

• 准备配料：胡萝卜去皮切片，木耳泡发洗净撕小朵，青菜择洗干净备用。这些配料不仅丰富了口感，还能提升菜肴的营养均衡性。

• 炒香调料：锅中加入少量油烧热，放入葱段和姜片煸炒出香味，再加入少许料酒提鲜。

• 加入高汤：倒入适量高汤，大火烧开。高汤建议使用炖煮羊骨或鸡汤，味道更鲜美。

• 下主料与配料：将切好的熟羊眼片及准备好的胡萝卜片、木耳等配料一同放入锅中，保持大火煮沸。

• 调味：根据个人口味加入适量盐、胡椒粉、鸡精进行调味，搅拌均匀。

• 勾芡：用水淀粉调匀后缓缓倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐浓稠，包裹住食材。

• 收尾：最后淋入几滴香油增香，撒上少许葱花即可关火。

• 装盘：将烩好的“明珠”盛入盘中，趁热食用，味鲜清淡利口，令人食欲大开。

小贴士：

• 羊眼口感较特别，初次尝试者可从小份量开始；
• 若喜欢汤汁更浓郁，可适当增加勾芡比例；
• 可依据时令更换配料，如加入香菇、笋片等，风味亦佳。