口袋鸡家常做法

菜系：鲁菜
功效：气血双补食谱、补虚养身食谱、健脾开胃食谱、营养不良食谱

口味：咸鲜味
工艺：蒸

口袋鸡的制作材料：
主料：整鸡1只（约1000克），猪肉（肥瘦相间）100克
辅料：虾仁50克，水发海参40克，干贝20克，冬笋20克，新鲜香菇20克
调料：大葱15克，姜15克，料酒15克，盐5克，味精2克

口袋鸡的特色：成菜鸡形完整，汤色清亮，口感鲜香，味道醇厚，入口不腻。

【详细做法步骤】：

• 处理鸡肉：将整鸡宰杀干净，去除羽毛和内脏后清洗干净，沥干水分备用。用刀小心剔除鸡骨，注意保持鸡皮完整，不要划破。

• 准备馅料：将猪肉洗净，剁成细腻的肉泥；虾仁去壳去肠线，洗净后切丁；海参、香菇、冬笋也分别切成小丁；干贝提前泡软后撕碎或切丁。将这些辅料放入碗中，加入3克盐、适量味精以及猪肉泥，顺一个方向搅拌均匀，制成馅料。

• 填装馅料：将调好的馅料小心地塞入去骨的鸡膛内，尽量填实但不宜过满，以免蒸制时破裂。然后用牙签封住开口处，确保馅料不会外漏。

• 初步烫制：锅中烧开水，用沸水轻轻浇淋在鸡身上，使鸡皮收紧定型，有助于后续蒸制过程中保持外形完整。

• 调味蒸制：取一大碗，将处理好的鸡放入碗中，加入约300克鸡汤，再加入剩余的盐、料酒、葱段和姜块。将碗放入蒸锅中，盖上锅盖，隔水大火蒸约1.5小时至鸡肉酥烂。

• 收尾出锅：待鸡蒸熟后，取出碗，拣去葱段和姜块，撒入少许味精提鲜，即可上桌。

小贴士——食物相克提醒：

• 虾仁忌与某些水果同吃，如葡萄、石榴、山楂、柿子等，因其含鞣酸，会与虾中的蛋白质和钙结合，影响吸收并可能引发肠胃不适。建议两者食用间隔至少2小时。
• 海参与醋相克，也不宜与甘草同服，以免影响消化或产生不良反应。